検索

コーヒー豆焙煎中に発生する、メイラード反応、ストレッカー分解、カラメル化反応

25.12.01

コーヒー豆の焙煎中には、豆の色が黄色から濃い茶色に変わる非酵素的褐変反応が起こります。 これは主にメイラード反応とカラメル化反応によるもので···

Read More

関連記事

コーヒーの木　（5516）

コーヒーの木　（5516）

26.01.31

エカワ珈琲店流「コーヒー豆焙煎の手引き」

エカワ珈琲店流「コーヒー豆焙煎の手引き」

26.01.30

安心安全第一

安心安全第一

26.01.30

4月は定休日と別に1日休みもらおかなと　（5515）

4月は定休日と別に1日休みもらおかなと　（5515）

26.01.30

砂糖とミルクを入れるのは　（5514）

砂糖とミルクを入れるのは　（5514）

26.01.29

全部から１つ１つへ　（5513）

全部から１つ１つへ　（5513）

26.01.28

新着記事

コーヒーの木　（5516）

コーヒーの木　（5516）

26.01.31

エカワ珈琲店流「コーヒー豆焙煎の手引き」

エカワ珈琲店流「コーヒー豆焙煎の手引き」

26.01.30

安心安全第一

安心安全第一

26.01.30

4月は定休日と別に1日休みもらおかなと　（5515）

4月は定休日と別に1日休みもらおかなと　（5515）

26.01.30

砂糖とミルクを入れるのは　（5514）

砂糖とミルクを入れるのは　（5514）

26.01.29

全部から１つ１つへ　（5513）

全部から１つ１つへ　（5513）

26.01.28

人気ランキング

ライトロースト

ライトロースト

俺の時代のベイプっつったら猿のTシャツです

俺の時代のベイプっつったら猿のTシャツです

ブラジルの銘柄がチェンジします　（5367）

ブラジルの銘柄がチェンジします　（5367）

コーヒーブルーム＝コーヒーが息をする瞬間、コーヒーの成分と二酸化炭素ガス

コーヒーブルーム＝コーヒーが息をする瞬間、コーヒーの成分と二酸化···

NEWウガンダ・ロブスタ　（5366）

NEWウガンダ・ロブスタ　（5366）

ふわふわミルクの泡　（5433）