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コーヒー豆の焙煎と「メラノイジン」のひみつ

25.12.09

コーヒー豆を焙煎すると、成分が反応して香り・味・色が生まれます。 色や味の中心は、「メラノイジン」という褐色の物質です。 ちなみに、香りは別の···

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